芫荽是人類歷史上最古老的一種芳香蔬菜，全株植物均可供藥用。新鮮的芫荽葉片雖然被廣泛使用於中國、印度和東南亞的料理中，但是歐洲人卻難忍其味，僅使用其黃褐色像種子般的果實。由於芫荽的果實曬乾後會釋出一種香味，一般用於烹調與藥用。除了芫荽子之外，芫荽的根新鮮時氣味濃郁，印度人將它們加入咖哩粉的成分中。十八世紀時，法國人即取芫荽香油做為香水的原料。猶太人在埃及時，芫荽子是他們常用的香料之一 （民數記十一7）。芫荽種子的橫切面在顏色與形狀上都很像出埃及記16章31節描述的嗎哪。產地：原產於地中海及東歐地區，普遍栽植於世界各地。經文出處：民數記十一7這嗎哪彷彿芫荽子，又好像珍珠。 出埃及記十六31 這食物，以色列家叫嗎哪；樣子像芫荽子，顏色是白...
屬芹菜科的一年生草本植物，地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味。 葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味，這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物。另外，根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載，可知蒔蘿曾被當作藥用植物。 馬太福音二十三23 「你們這假冒為善的文士和法利賽人有禍了！因為你們將薄荷、茴香、芹菜，獻上十分之一，那律法上更重的事，就是公義、憐憫、信實，反倒不行了。這更重的是你們當行的；那也是不可不行的。
調味料(spices) 和香草植物(herbs) 是以色列和中東料理中非常基本且重要的一部分, 可以這麼說, 調味料及香草植物的使用,是使中東佳餚獨樹一格的重要因素; 它們不只是使中東食物有了特別的風味, 更豐富了食物的色彩, 增加了吃的視覺感受, 使得中東食物更顯得”色,香,味”俱全. 馬太福音二十三23 「你們這假冒為善的文士和法利賽人有禍了！因為你們將薄荷、茴香、芹菜，獻上十分之一，那律法上更重的事，就是公義、憐憫、信實，反倒不行了。這更重的是你們當行的；那也是不可不行的。